За пределами Японии свежий корень васаби почти невозможно найти, потому что его сложно выращивать. 35 На формирование корня достаточной величины требуется 15 месяцев, при этом необходимо определённое освещение и полив родниковой водой температурой 20 градусов. 1

Кроме того, вещества, придающие васаби вкус и полезные свойства, очень летучие и при натирании испаряются уже через несколько минут. 1 Поэтому готовая паста не будет передавать природный вкус и аромат васаби. 1

За пределами Японии для массового рынка делают имитацию васаби: обычный европейский хрен смешивают с горчицей, высушивают в порошок, добавляют зелёный краситель. 1 Затем эту смесь разводят водой в нужном количестве и упаковывают или подают с блюдами традиционной японской кухни. 1