Юколу относят к деликатесам народов Севера, потому что это калорийная и компактная пища, которая может храниться продолжительное время и сопровождать путника в долгом походе. 1 Кроме того, юкола хорошо утоляет голод и не вызывает жажду. 1

Для приготовления юколы используется мясо рыб лососёвых пород, а также щука, сиг и т. п.. 4