Почему йеменский кофе мокко считается лучшим в мире?

Йеменский кофе мокко считается одним из лучших в мире по нескольким причинам:

• Уникальные климатические условия. 2 Они идеально подходят для разведения кофейных деревьев, а местные зёрна хорошо переносят засуху и дают обильный урожай даже в жарком климате. 1
• Богатые традиции выращивания. 2 Методы не менялись на протяжении 500 лет, и даже сегодня в Йемене не используются химикаты. 3
• Сухой метод обработки. 13 Кофейные вишни сперва высушивают на солнце, и только затем очищают от мякоти и шкурки. 1
• Богатый букет. 1 Йеменский кофе обладает нотами тропических фруктов, цветов и специй. 1

В частности, считается одним из лучших сорт мокко Матари: он отличается фруктовой кислинкой, лёгкой сладостью и приятной насыщенностью. 2