Вопросы к Поиску с Алисой
Яйцо пашот является ключевым ингредиентом в классической версии яиц Бенедикт, потому что при его приготовлении желток остаётся жидким внутри, а белок — нежным и мягким снаружи. www.koolinar.ru
Это достигается за счёт быстрой варки яйца без скорлупы, при которой белок становится достаточно плотным, чтобы держать форму, а желток остаётся почти жидким. food.ru