Почему яйца не следует добавлять в мясные фарши

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Яйца не следует добавлять в мясные фарши, потому что яичный белок при тепловой обработке коагулируется быстрее, чем мясной, и, «сжимая» мясные волокна, выдавливает из них сок. www.gastronom.ru p-syutkin.livejournal.com

Кроме того, яйцо связывает кусочки мяса в фарше, но делает изделия слишком крепкими и жёсткими. vk.com

www.gastronom.ru

p-syutkin.livejournal.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?