Почему яйца логгерхеда считались деликатесом в разных культурах?

Яйца логгерхеда считались деликатесом в разных культурах из-за их использования в кулинарии. www.sabaiasia.ru ru.wikipedia.org

Кулинары придумывали множество блюд из яиц этих черепах: от своеобразных конфет до копчёных сосисок. www.sabaiasia.ru Также яйца логгерхеда добавляли в кондитерские изделия: торты, кексы, пирожные, печенье. www.sabaiasia.ru

Считалось, что особенно ценны ещё не отложенные яйца, извлечённые из яичников самки. www.sabaiasia.ru

В настоящее время сбор яиц логгерхеда запрещён в большинстве стран. cherepahi.ru ru.wikipedia.org Логгерхед занесён в Красную книгу МСОП как уязвимый вид. ru.wikipedia.org