Ястычная икра считается самым дешёвым сортом, потому что при её обработке икринки не отделяют от защитной плёнки (ястыка). 14
Процесс изготовления заключается в следующем: сначала ястыки режут на куски (10–20 см), затем солят в насыщенном солевом растворе при температуре 40–50 °С. 4