Почему японское рисовое вино добавляется в роллы при их приготовлении?

Японское рисовое вино (мирин) добавляется в роллы при приготовлении для придания блюду сладости и глубины вкуса. kfpanda-hab.ru recipes.net

Мирин помогает сбалансировать содержание уксуса и соли, а также придаёт рису характерный вкус, который хорошо сочетается с морепродуктами, овощами и другими ингредиентами, используемыми в роллах. recipes.net jokerpizza.ru

Кроме того, мирин придаёт блюдам насыщенный аромат и блестящий вид. ru.wikipedia.org