Японский способ маринования яиц отличается от европейского использованием разных ингредиентов для маринада. 36

В Европе для маринования яиц обычно используют уксус, соль и различные приправы. 27 Маринад кипятят и проваривают на слабом огне 5–10 минут, а затем заливают им ещё горячим сваренные яйца. 7

В Японии для маринования яиц используют соевый соус, саке и мирин. 68 Рецептура соуса (цукэдарэ) может отличаться в зависимости от префектуры, но почти всегда в его составе есть соевый соус, саке и вино. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для европейского маринования используется уксус, а для японского — соевый соус, саке и мирин.