Почему японский соевый соус считается более качественным, чем соус быстрого приготовления?

Японский соевый соус считается более качественным, чем соус быстрого приготовления, благодаря традиционной технологии производства. korshop.ru www.gastronom.ru

Она подразумевает длительную ферментацию соевых бобов, которая занимает несколько месяцев. korshop.ru www.gastronom.ru В результате ферментации белки расщепляются на аминокислоты, что обеспечивает соусу уникальный вкус умами. www.gastronom.ru

В то время как быстроприготовленные соусы часто делают химическим способом, с добавлением гидролизованных белков растительного происхождения, крахмала, красителей и ароматизаторов. www.gastronom.ru

Кроме того, японский соевый соус содержит в своём составе, кроме соевых бобов, также и пшеницу, что делает его более мягким на вкус и более универсальным в использовании. vk.com

Таким образом, качество японского соевого соуса определяется его натуральным происхождением и длительным процессом изготовления, в результате которого получается продукт с многогранным вкусом и тонким запахом. korshop.ru www.gastronom.ru