Японский рис считается более подходящим для жареного риса, чем длиннозёрный, из-за своей клейкости. vk.com dzen.ru
Круглые белые мягкие зёрна японского риса обладают повышенной клейкостью, что позволяет им склеиваться при варке и получать менее рассыпчатую текстуру. vk.com dzen.ru