Японский рис для суши имеет особый аромат и вкус благодаря нескольким факторам:

• Сорт риса. 1 Для суши используется специальный сорт короткозёрного риса, который после приготовления становится липким. 1 Это позволяет роллам и нигири держать форму. 1
• Приготовление. 1 Процесс приготовления риса для суши включает в себя несколько этапов: от правильного промывания до тонкостей варки. 1 Это гарантирует идеальную текстуру и вкус. 1
• Уксусная приправа. 1 После варки рис заправляется специальной уксусной приправой, которая включает в себя рисовый уксус, сахар и соль. 1 Это придаёт рису неповторимый вкус, который идеально сочетается с другими ингредиентами суши. 1
• Добавление водорослей комбу. 2 Японцы добавляют в рис для суши 3–5 грамм сушёных водорослей комбу. 2 Это придаёт рису особый вкус «умами» и лёгкий морской аромат. 2