Рис басмати не считается идеальным для приготовления суши, так как он слишком рассыпчатый и не будет склеиваться, держать форму ролла. 5
Для японских блюд подходит круглозернистый рис, в котором содержится много крахмала и который обладает клейкими свойствами. 25 Размер рисовых зёрен такого риса — не более 4–5 мм. 5