Почему японский чизкейк считается самым нежным в мире?

Японский чизкейк считается самым нежным в мире благодаря своей воздушной и нежной текстуре. dzen.ru Она настолько кремовая, что одновременно напоминает нежное суфле и муссовый десерт. dzen.ru

Пышность чизкейка достигается за счёт раздельного взбивания желтков и белков. ru.wikipedia.org Кроме яиц, десерт содержит мягкий сыр, масло и сахар. ru.wikipedia.org Традиционно его готовят на водяной бане. ru.wikipedia.org

Также японский чизкейк отличается от классического меньшим содержанием сливочного сыра и больше напоминает творожный бисквит. chef-janette.livejournal.com При этом в нём меньше сахара и калорий, чем в традиционном чизкейке. dzen.ru

Рецепт суфле-чизкейка был создан в 1960-х годах японским шеф-поваром Томотаро Кузуно. ru.wikipedia.org Источником вдохновения для него послужил немецкий вариант чизкейка — «käsekuchen», который он попробовал в Берлине. ru.wikipedia.org