Японский чизкейк считается самым нежным в мире благодаря своей воздушной и нежной текстуре. 1 Она настолько кремовая, что одновременно напоминает нежное суфле и муссовый десерт. 1

Пышность чизкейка достигается за счёт раздельного взбивания желтков и белков. 3 Кроме яиц, десерт содержит мягкий сыр, масло и сахар. 3 Традиционно его готовят на водяной бане. 3

Также японский чизкейк отличается от классического меньшим содержанием сливочного сыра и больше напоминает творожный бисквит. 2 При этом в нём меньше сахара и калорий, чем в традиционном чизкейке. 1

Рецепт суфле-чизкейка был создан в 1960-х годах японским шеф-поваром Томотаро Кузуно. 3 Источником вдохновения для него послужил немецкий вариант чизкейка — «käsekuchen», который он попробовал в Берлине. 3