Почему японский чизкейк считается дрожжевым десертом?

Японский чизкейк не относится к дрожжевым десертам, в его рецепте нет дрожжей.

Японский чизкейк (также известный как японский «хлопковый» чизкейк или японский суфле-чизкейк) готовится из сливочного сыра, масла, сахара, сливок и яиц на водяной бане. ru.wikipedia.org pudov.ru Характерная «пушистая» структура торта получается благодаря тому, что белки и желтки взбиваются отдельно, а тесто на промежуточном этапе пропускается через сито. pudov.ru