Японские стейки Кобе считаются самыми дорогими в мире по нескольким причинам:

• Специфические условия выращивания. 1 Мясной скот Кобе выращивают в специально созданных условиях с низким уровнем стресса, где достаточно места для выгула. 1 Коров кормят высококачественным зерном и натуральными травами, чтобы они медленно и естественно набирали вес. 1 Это играет важную роль в приобретении желанной мраморности мяса. 1
• Ограниченная численность. 4 Разведение японской мраморной говядины происходит в небольших фермерских хозяйствах со средней численностью до 100 голов. 4
• Высокие затраты на уход за скотом. 1 В Японии уход за домашним скотом обходится дороже, чем в США. 1
• Поздний забой. 1 Корове Кобе требуется около двух с половиной лет, чтобы достичь зрелости, в то время как крупный рогатый скот в США обычно забивают в возрасте от 14 до 20 месяцев. 1
• Строгие требования к сертификации. 1 Перед тем как говядина может быть сертифицирована как Кобе, она должна соответствовать стандарту мраморности говядины шестого сорта или выше, а также получить оценку A4 или A5 по японской системе классификации мяса, которая учитывает такие характеристики, как мраморность, нежность и текстура. 1