Японские сорта зелёного чая требуют более низкой температуры воды для заваривания, чтобы избежать образования горечи и сохранить полезные вещества. 1
Рекомендуемая температура для некоторых видов японского зелёного чая, например сенча, — около 70–80 °С. 13