Японские шеф-повара считают, что приготовление идеальных суши требует десятилетнего опыта, потому что за такой срок можно пройти обязательное двухгодичное обучение и достичь высокого уровня мастерства. 14
Во время обучения повар познаёт все тонкости приготовления суши. 1 Затем ещё восемь лет требуется для оттачивания навыков и достижения вершины мастерства. 14