Почему японские рестораны делают акцент на охлажденной подаче блюд?

Японские рестораны делают акцент на охлаждённой подаче блюд в соответствии с сезонностью. pg.world sakura-market.ru

В холодное время года, например, стол накрывают богаче и обильнее, с преобладанием горячих блюд. sakura-market.ru Летом, наоборот, подают холодные блюда, но в меньшем количестве. sakura-market.ru

При этом при приготовлении блюд японцы стремятся сохранить исходные свойства ингредиентов, их полезность для организма человека, а также основные вкусовые характеристики. sakura-market.ru