Японские повара используют творожный сыр для шапочки на роллах, вероятно, по нескольким причинам:

• Сочетаемость с другими ингредиентами. 1 Творожный сыр способен подчёркивать и усиливать вкусы других продуктов, что делает его подходящим для сочетания с рыбой, рисом и овощами. 1
• Пластичная структура. 2 Благодаря этому свойству творожным сыром удобно пользоваться при приготовлении роллов. 2
• Доступность. 4 Творожный сыр может служить альтернативой дорогому сливочному сыру «Филадельфия», который традиционно используют для роллов. 45

При этом важно, чтобы творожный сыр не имел характерного творожного привкуса, так как это может негативно повлиять на вкусовые качества блюда. 2