Японские повара часто используют майонез в азиатской кухне по нескольким причинам:

• Универсальность и широта назначения. 1 Относительно нежирный соус отлично оттеняет вкус риса, рыбы и овощей. 1 Он хорошо сочетается с традиционными японскими продуктами, такими как рис и суп мисо. 3
• Возможность экспериментировать. 1 Японский майонез можно сделать острее и пикантнее, добавив небольшое количество жгучего вассаби и соевого соуса. 1 Такое сочетание ингредиентов уже стало в Японии обычным и используется в качестве добавки к салатам и блюдам из холодной лапши. 1
• Возможность загущения соуса, придания сочности и аромата различным блюдам. 3 Майонез может использоваться для загущения соуса, а также для придания блюдам сочности и аромата. 3