Несколько причин, по которым японские ножи накири продолжают оставаться востребованными в современной кулинарии:

• Удобство и производительность. 1 Нож удобен для аккуратной нарезки, шинкования и измельчения овощей, а также может использоваться как лопатка для перекладывания нарезки с разделочной доски в миски. 12
• Лёгкость и простота шинковки. 1 Накири практически не требует приложения усилий для резки твёрдых овощей, корнеплодов и фруктов. 1
• Возможность варьирования толщины нарезки. 1 Можно делать как толстые ломти, так и тончайшие полупрозрачные срезы. 1
• Идеальный срез. 1 Бритвенная острота лезвия даёт чистый и красивый срез, что особенно важно, если нарезка идёт в салаты или на украшение блюд. 1