Почему японская лакедра ценится значительно выше российской?

Японская лакедра ценится выше российской по нескольким причинам:

• Сезонность. dzen.ru Зимняя лакедра, в частности «бури», ценится выше аквакультурной. dzen.ru Это связано с тем, что мясо дикой зимней лакедры очень жирное и ценное, считается более вкусным и питательным. dzen.ru
• Искусственное разведение. vk.com В Японии доля выращиваемой в неволе лакедры достигает около 60%. vk.com При этом разведение рыбы приобрело надёжную технологическую базу благодаря разработке технологии искусственного разведения мальков из получаемой у здоровых особей икры. vk.com
• Деликатесные свойства. vk.com ru.wikipedia.org В Японии мясо лакедры считается одним из деликатесных продуктов для сашими и суши. ru.wikipedia.org