Японцы высоко ценят минтай в кулинарии из-за его полезных свойств и доступности. 25

Минтай содержит комплекс витаминов и микроэлементов, в том числе йод, фосфор, калий, серу, фтор, кобальт и витамины А, РР и группы В. 2 Рыба богата протеином и содержит минимальное количество жира, что делает её отличным диетическим продуктом. 12

Кроме того, минтай растёт в естественных условиях, его не разводят в неволе и не пичкают антибиотиками. 2

Также в Японии ценят минтай за его мягкий вкус, который позволяет рыбе впитывать ароматы специй и соусов, с которыми её готовят. 5 Например, минтай часто используют для создания имитации крабового мяса (каникама) — ключевого ингредиента многих суши-роллов. 5