Вопросы к Поиску с Алисой
Японские учёные выделили вкус умами как отдельный, потому что он отличается от сладкого, солёного, кислого и горького способностью усиливать восприятие других вкусов, создавая ощущение полноты и гармонии. zvenigorod.mokkano.ru
Впервые умами как отдельный вкус описал профессор Кикунаэ Икеда в 1908 году. niyama.ru rosstip.ru Он понял, что за уникальный и приятный вкус отвечает ключевое соединение, содержащееся в отваре морских водорослей комбу. niyama.ru
Икеда назвал новый вкус «умами», что на японском языке означает «приятный, насыщенный вкус». rosstip.ru