Почему японцы используют темпурную муку при приготовлении рыбы и овощей?

Японцы используют темпурную муку при приготовлении рыбы и овощей, потому что она позволяет продуктам оставаться свежими и нежирными, несмотря на то, что их жарят в масле. 1

Это происходит благодаря тому, что продукты, приготовленные в кляре из темпурной муки, защищены от чрезмерного воздействия высоких температур. 1 Кроме того, при обжарке отсутствует прямой контакт с маслом, поэтому блюда в такой панировке питательны и полезны. 1

Также темпурная мука создаёт лёгкую и хрустящую корочку, которая усиливает натуральные вкусы блюда, не перебивая их. 2