Яичницу следует жарить на медленном огне, чтобы белок равномерно запекся, а желток остался нежным. 3
На сильном огне яичный белок начинает пузыриться и мгновенно сворачиваться, пригорая в низу. 1 Это приводит к получению безвкусного тонкого блина, плохо отходящего от сковороды. 1