Почему яичная запеканка поднимается в духовке?

Яичная запеканка поднимается в духовке благодаря наличию яиц. 15 Чем их больше, тем выше и пышнее будет запеканка. 1

Также для достижения пышности можно добавить в яйца сельтерскую воду. 3 Маленькие пузырьки создают воздушные карманы, которые раздуваются под воздействием тепла. 3

После приготовления запеканку не стоит сразу доставать из духовки. 12 Лучше оставить её на 3–5 минут в духовке с приоткрытой дверцей, так она меньше опадет. 2

Ещё один способ сделать запеканку более пышной — использовать электрический миксер для взбивания яиц, чтобы включить больше воздуха. 3

Важно учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 2