Яичная глазурь делает выпечку глянцевой, потому что для её приготовления используют взбитое яйцо, которое придаёт выпечке золотисто-коричневый блеск. 3
Чтобы смесь получилась блестящей, яйцо взбивают вилкой со щепоткой соли, но не делают слишком пышным, достаточно довести его до мелких пузырьков. 1