Ягнятина считается деликатесом в средиземноморской кухне благодаря своему нежному и деликатному «молочному» вкусу. 1 Особенно высоко котируется мясо ягнят, забитых в возрасте от одного до трёх месяцев. 1

Кроме того, с точки зрения нутрициологии, ягнятина — это ценная пища, которая содержит много витаминов, минералов и белка. 1 Например, порция ягнятины из 100 граммов является суточной потребностью взрослого человека в витамине B12, также в той же порции содержится 18 граммов белка. 1

Также в средиземноморской кухне при приготовлении ягнятины широко используются пряности и травы, такие как базилик, орегано, тимьян, розмарин и мята, что делает вкусовые и ароматические свойства блюд особенно яркими и запоминающимися. 24