Почему ячменный солод является наиболее распространенным в пивоварении?

Ячменный солод является наиболее распространённым в пивоварении по нескольким причинам:

• Лёгкость извлечения сахаров. 1 В составе ячменного солода есть крахмал и ферменты, которые превращают его в сбраживаемые сахара. 1 Эти сахара пивные дрожжи преобразовывают в спирт и углекислый газ, который создаёт карбонизацию конечного продукта. 1
• Нейтральный и мягкий вкус. 1 Ячмень обладает такими вкусовыми качествами, поэтому применяется в большинстве стилей пива. 1
• Оптимальная структура. 2 Пивоваренный ячмень имеет мякинную оболочку (шелуху), которая в дальнейшем служит фильтрующим слоем во время получения пивного сусла. 2
• Содержание необходимых веществ. 1 В ячменном солоде есть все ценные для пивоварения вещества в нужных пропорциях, например, белки, аминокислоты, углеводы и витамины. 1