Почему яблоки в шарлотке могут оставаться сырыми в центре пирога?

Несколько причин, по которым яблоки в шарлотке могут оставаться сырыми в центре пирога:

• Слишком высокая температура. dzen.ru www.belnovosti.by Из-за неё верх пирога быстро сгорает, а начинка остаётся сырой. www.belnovosti.by Рекомендуется выпекать шарлотку при умеренной температуре (170–180 °C). dzen.ru
• Слишком много яблок. www.bolshoyvopros.ru Если их слишком много и они лежат плотным слоем, тесто вокруг них может не пропечься. dzen.ru
• Сочность яблок. www.bolshoyvopros.ru Если яблоки очень сочные, то выделяемое количество жидкости не даёт нормально пропечься тесту. www.bolshoyvopros.ru Перед добавлением в тесто яблоки можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, чтобы уменьшить количество влаги. dzen.ru
• Неправильная форма. dzen.ru Слишком маленькая форма может привести к тому, что пирог будет толстым и плохо пропечется. dzen.ru Форма с отверстием в центре (например, форма для кекса) способствует более равномерному пропеканию. dzen.ru
• Неправильное количество теста. dzen.ru Тесто должно занимать не более 2/3 объёма формы. dzen.ru Слишком толстый слой теста может не пропечься внутри. dzen.ru

Чтобы избежать сырой середины шарлотки, рекомендуется следить за временем выпечки и проверять готовность пирога с помощью деревянной шпажки. dzen.ru