Почему яблоки в начинке могут вытекать и как этого избежать?

Несколько причин, по которым яблоки в начинке могут вытекать:

• Чрезмерная толщина теста. www.bolshoyvopros.ru novate.ru В тонком слое появляются неровности и поры, через которые происходит вытекание. novate.ru
• Воздух, попавший внутрь теста и начинки в процессе лепки. novate.ru В духовке при повышенных температурах тесто начинает надуваться, пытаясь вытолкнуть пузырёк воздуха внутри, что часто приводит к его повреждению и разрыву. novate.ru
• Слишком близкое расположение жирной начинки к краям теста. novate.ru Это не позволяет им склеиться между собой. novate.ru

Чтобы избежать вытекания начинки, можно попробовать следующие меры:

• Предварительно засыпать нарезанные яблоки сахаром. www.bolshoyvopros.ru Потом слить выделившийся сок. www.bolshoyvopros.ru
• Добавить в свежие яблоки сухофрукты, изюм, курагу. www.bolshoyvopros.ru Они впитают лишнюю влагу. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать загустители. novate.ru Для этого подойдут крахмал, манная крупа или пектин. novate.ru