Почему яблоки в карамели получаются липкими

Яблоки в карамели могут получиться липкими из-за повышенной влажности. cooking.stackexchange.com Чем больше жидкости добавлено, тем липче будет десерт. cooking.stackexchange.com

Ещё несколько возможных причин:

• Неправильная температура приготовления. cooking.stackexchange.com Если снизить температуру слишком низко, карамель не затвердеет полностью. cooking.stackexchange.com
• Добавление дополнительных ингредиентов. cooking.stackexchange.com Например, сливок. cooking.stackexchange.com www.chefmarket.ru В таком случае лучше использовать ингредиент с меньшим содержанием влаги (например, сливочное масло) или добавлять его в меньшем количестве. cooking.stackexchange.com

Чтобы уменьшить липкость, можно попробовать хранить яблоки в карамели в более сухом месте, обвалять их в сахаре или выложить на слой сахара. cooking.stackexchange.com