Яблоки осенних сортов лучше подходят для шарлотки, потому что они обычно имеют кисловатый вкус, который хорошо сочетается со сладким тестом. 24
Кроме того, такие яблоки обычно достаточно плотные, что важно для выпечки: рыхлые яблоки расползутся в тесте, и оно не пропечётся. 2