Яблоки осенних сортов подходят для начинки шарлотки, потому что они обладают необходимыми характеристиками для получения вкусной и правильной текстуры пирога. 45

Яблоки должны быть кислыми или кисло-сладкими. 24 Именно они придают приятную кислинку и сочность пирогу. 4

Плоды должны быть достаточно плотными. 2 Рыхлые яблоки расползутся в тесте, и оно не пропечётся. 2

Яблоки осенних сортов, например «Антоновка», хорошо сохраняют свою форму при термической обработке. 3

Также важно не очищать кожуру — она важна для кислинки и терпко-пряного аромата выпечки. 5