Яблоки мочат в холодной воде, чтобы изолировать плоды от доступа воздуха. 310 Это блокирует развитие нежелательных процессов, которые ухудшают качество продукта: гниение, уксусное брожение, заплесневение. 10

Хранить мочёные яблоки нужно в прохладном месте. 1 Подойдут погреб с температурой 4–6 градусов или холодильник. 1 В таких условиях фрукты могут храниться вплоть до полугода. 1 При более высокой температуре вкус и текстура плодов ощутимо портятся. 1

Также можно хранить мочёные яблоки на балконе, но в морозную погоду желательно укутать их тёплым одеялом или пледом. 6 При этом нужно учитывать, что мочёные яблоки боятся морозов. 3