Почему яблоки из супермаркета могут быть менее подходящими для шарлотки, чем местные сезонные фрукты?

Яблоки из супермаркета могут быть менее подходящими для шарлотки, чем местные сезонные фрукты, из-за отсутствия яркого вкуса с приятной кислинкой и насыщенного аромата, которых зачастую не хватает «круглогодичным» плодам из супермаркетов. www.gastronom.ru

Для шарлотки лучше использовать кислые или кисло-сладкие сорта яблок, которые должны быть достаточно плотными. dzen.ru Рыхлые яблоки расползутся в тесте, и оно не пропечётся. dzen.ru

Также для шарлотки не подходят слишком сочные яблоки, которые брызжут соком: если его будет много, тесто пирога может подгореть или плохо пропечься. www.gastronom.ru