Вопросы к Поиску с Алисой
Яблоки для компота нельзя переспевать, потому что переспелые плоды слишком «ватные» и легко развариваются при приготовлении. lenta.ru
Кроме того, переспелые яблоки могут помутнить сироп. dzen.ru Для компота подходят плоды в стадии технической зрелости — плотные, без признаков рыхлости и перезревания. dzen.ru