Почему яблоки антоновка считаются одним из самых подходящих сортов для приготовления варенья?

Яблоки «Антоновка» считаются подходящими для приготовления варенья по нескольким причинам:

• Высокое содержание пектина. radiotochki.net Пектин — натуральный загуститель, который при нагревании с сахаром и кислотой образует гель. radiotochki.net В «Антоновке» его настолько много, что варенье густеет само по себе, без добавления желатина, агара или промышленных загустителей. radiotochki.net
• Идеальный баланс кислоты и сахара. radiotochki.net «Антоновка» обладает характерной освежающей кислинкой. radiotochki.net Эта кислота не только придаёт вкусу глубину и благородство, не позволяя варенью стать приторно-сладким, но и выступает в роли консерванта. radiotochki.net
• Неповторимый, сильный аромат. radiotochki.net При термической обработке аромат «Антоновки» не улетучивается, а, наоборот, концентрируется и раскрывается. radiotochki.net
• Плотная структура. www.bolshoyvopros.ru Яблоки «Антоновки» плотные и крепкие, поэтому в варенье они не развариваются, а остаются кусочками. www.bolshoyvopros.ru