Почему яблочный уксус лучше подходит для гашения соды, чем обычный столовый?

Нет однозначного мнения о том, почему яблочный уксус лучше подходит для гашения соды, чем обычный столовый.

Некоторые пользователи считают, что нет большой разницы, какой уксус использовать для этой цели, так как в процессе гашения любой из них всё равно превратится в воду. forum.say7.info

Другие кулинары утверждают, что гасить соду уксусом не стоит, поскольку в процессе выветриваются газы, необходимые для получения пышности выпечки. dzen.ru В итоге изделия получаются плотными и жёсткими. dzen.ru

Для гашения соды можно использовать не только уксус, но и другие продукты, например лимонную кислоту или сок, кисломолочные продукты, кипяток, мёд. dzen.ru nyamkin.ru