Основная причина вздутия крышек на банках с маринованными огурцами — выделение газов, вызванное процессом брожения. 2 Когда газам становится слишком тесно в стеклянной ёмкости, внутри повышается давление. 2

Некоторые причины газообразования:

• Плохо простерилизованная банка. 2 Микроорганизмы могут остаться внутри и начать размножаться, вызывая брожение. 2
• Плохая герметичность крышки. 2 Если крышка не закрыта плотно, внутрь ёмкости может попасть воздух, который провоцирует процесс образования газов. 2
• Неправильное соотношение соли и уксуса. 2 При соблюдении правильных пропорций маринад получается оптимальной кислотности, которая предотвращает рост бактерий. 2
• Недостаточное количество консервантов. 2 Соль и уксус сами по себе хорошо останавливают рост бактерий, но только если они были добавлены в больших объёмах. 2
• Повреждённые огурцы. 2 Перед закруткой следует проверить их на наличие механических повреждений или следов атаки насекомых. 2 В них могут скапливаться бактерии, которые после консервации начнут активно размножаться. 2
• Хранение при высоких температурах. 2 Тепло ускоряет процессы брожения, что может стать причиной того, что крышка вздуется гораздо быстрее. 1

Чтобы избежать вздутия крышек, рекомендуется соблюдать правила стерилизации, закатки и хранения заготовок. 1