Высокоолеиновое масло дороже обычного подсолнечного из-за высокой стоимости сырья. 12 Высокоолеиновые сорта подсолнечника высаживают строго на расстоянии от полей, засеянных обычным подсолнечником, чтобы избежать перекрёстного опыления. 2 Из-за этого цена закупки высокоолеинового подсолнечника выше, чем у обычного, примерно на 10%. 1

Кроме того, основная прибавка к стоимости заложена в самом масле: за высокое содержание олеиновой кислоты предусмотрена премия, которая и делает высокоолеиновый продукт дороже обычного. 1

При этом в долгосрочной перспективе использование высокоолеинового масла может оказаться выгоднее, так как оно имеет ряд преимуществ, например высокую окислительную стабильность и продолжительный срок хранения (в три-четыре раза дольше обычного). 23