Почему выпечка с консервированными фруктами часто получается более влажной, чем с обычными?

Выпечка с консервированными фруктами может получаться более влажной, чем с обычными, из-за содержания влаги в самих фруктах. 25

Консервированные фрукты, как правило, более сочные, чем свежие. 25 Это связано со структурными изменениями, которые происходят во фруктах при замораживании. 5

Чтобы избежать избытка влаги, можно попробовать уменьшить температуру выпекания: тогда время приготовления увеличится, но выпечка просушится. 2 Ещё один вариант — выложить фрукты на дуршлаг или сито и оставить на некоторое время, чтобы сироп из них стек. 3