Почему выход масла из кедровых орехов составляет лишь 20-25% от общей массы?

Выход масла из кедровых орехов составляет 20–25% от общей массы из-за того, что при производстве кедрового масла методом холодного прессования около 20% масла остаётся в жмыхе — то, что остаётся от орехового ядра после отжима масла. otvet.mail.ru

При этом в жмыхе сохраняются все полезные вещества, витамины и микроэлементы, присущие цельному кедровому ореху. otvet.mail.ru

Также низкий выход масла может быть связан с использованием прогорклых орехов, которые нужно вручную отделять перед отжимом масла. hlebopechka.ru

Для увеличения выхода масла можно использовать метод тонкого измельчения ядра кедровых орехов на дезинтеграторе, что ослабляет связь между липидной и нелипидной частью ядра и облегчает выделение масла. patenton.ru