Почему выдержанные сыры хуже плавятся, чем молодые?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Выдержанные сыры хуже плавятся, чем молодые, из-за того, что со временем они теряют жир и влагу, которая важна для того, чтобы сыр расплавился. dzen.ru

Кроме того, чем дольше выдерживался сыр, тем прочнее становятся его казеиновые связи. pikabu.ru Даже при достаточном количестве воды и жира им сложно смешаться в однородную эмульсию. pikabu.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?