Почему вяленый лещ считается деликатесом?

Вяленый лещ считается деликатесом, потому что обладает особым вкусом: у него пикантное и рыбное мясо без посторонних привкусов. www.delikateska.ru

Также вяленый лещ считается идеальной закуской к пиву: его жирное и сочное мясо позволяет полностью оценить вкусовые оттенки напитка. chipka.ru

Однако важно правильно приготовить леща, чтобы он равномерно просолился: если рыбу не потрошить, то мясо в спине часто получается полупротухшим, а у потрошеного леща рёбра оказываются пересоленными. dzen.ru