Вустерский соус считается важным ингредиентом в приготовлении соуса тартар, потому что он помогает замариновать и обеззаразить сырую основу блюда. 25
Поскольку мясо не проходит термическую обработку, большое внимание уделяется соусам, которые призваны не столько подчеркнуть вкус, сколько замариновать и обеззаразить сырую основу. 2