Время предварительного нагрева духовки важно для приготовления пищи по нескольким причинам:

• Контроль температуры и правильное приготовление. 2 Предварительный разогрев способствует достижению заданной температуры и удержанию её на протяжении всего времени готовки. 2 Без разогрева температура может быть нестабильной, что приведёт к неравномерному приготовлению блюд и возможным проблемам с консистенцией. 2
• Равномерное распределение тепла. 3 Предварительный разогрев обеспечивает равномерное распределение тепла внутри духовки, чтобы блюдо пропеклось со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. 3
• Экономия времени и энергии. 2 Предварительное разогревание духовки позволяет значительно сократить время приготовления, так как продукты начинают готовиться сразу с момента помещения в горячую духовку. 2 Это также помогает сэкономить энергию, так как разогревание холодной духовки требует больше времени и затрат электричества. 2
• Влияние на вкус блюда. 1 Нагревание влияет на химические реакции, от которых зависит вкус блюда. 1 Например, вода под высокой температурой испаряется, делая выпечку, особенно из слоёного теста, пышной. 1 Жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке. 1