Несоответствие между номинальным и фактическим весом пищевых продуктов может возникать по разным причинам, например:

• Проблемы при транспортировке. 1 Количественная величина всегда подвержена случайной изменчивости. 1
• Некачественная настройка изготавливающего оборудования. 1
• Различное сырьё. 1
• Неправильное хранение. 2 Если товар высох, он может потерять в весе. 2

Для каждого товара существует допустимое отклонение, в зависимости от качества стандарта производства. 1 Если изменение массы товара радикально отличается от номинала, то товар считается бракованным. 1

Также производители могут прибегать к даунсайзингу — сокращению веса и объёма при сохранении цены. 3 Это вынужденная экономическая мера, к которой они могут прибегать в случае резкого изменения экономической ситуации в стране или отрасли, себестоимости производства, сезонного колебания цен и других факторов. 3